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至于為什么要用“少女”來踩曲，其間也是大有說法。據說在古時，高端酒的釀造過程中，踩曲這一項是極為受到重視的。必須是少女，還要是處女，在踩曲前還需要用鮮花洗腳，然后才可以開始踩曲。
在科技發達的現在，已經有了很好的經驗總結。其實并不一定非要少女來完成這項工作，只是多數時候，少女的條件更加符合要求。根據經驗，踩曲人的體重在120斤以下最為合適，而男人的體重基本上輕輕松松就超過120斤了。一個沒注意就把酒曲踩實了，完全達不到效果，所以基本上都是少女踩曲。

另外，據說女孩子的腳分泌物較少，也不怎么會流汗，因此對于酒曲的“污染”就比較少，還能讓酒曲中的微生物種類更多。這也是選取少女踩曲的原因之一。
雖然是少女踩曲，但茅臺酒對于“少女”的要求是十分嚴格的。現在的踩曲女工要求都需要有“211”大學以上的學歷，并且年齡也要在28歲以下。不僅如此，在應聘的過程中可不是隨便問幾個問題就行了，還需要經過嚴格的體力測試：在規定時間內跑完800米。